OPERATORE ALIMENTARISTA HACCP - EX NOVO

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OPERATORE ALIMENTARISTA HACCP - EX NOVO

OPERATORE ALIMENTARISTA HACCP - EX NOVO

OPERATORE ALIMENTARISTA HACCP - EX NOVO 12 ore

svolto ai sensi del decreto assessoriale del 19 febbraio 2007 che dà attuazione all’art. 12 della legge regionale n. 5 del 19  maggio 2005 e del decreto del 31 maggio 2007 che modifica ed integra il decreto assessoriale del 19 febbraio 2007, giusta approvazione da parte dell’assessorato alla sanità.

Obiettivi del Corso:

  • Mantenimento delle Competenze: Assicurare che tutti gli operatori siano aggiornati sulle competenze necessarie per applicare correttamente i principi HACCP.
  • Sicurezza Alimentare: Garantire la sicurezza e la salubrità degli alimenti attraverso la prevenzione della contaminazione e la gestione efficace dei rischi alimentari.
  • Conformità Normativa: Fornire le conoscenze necessarie per rimanere in conformità con le leggi e i regolamenti del settore alimentare.
  • Promozione della Qualità: Supportare l'impegno continuo per la qualità e la sicurezza alimentare, contribuendo a mantenere l'alta reputazione dell'azienda.

PROGRAMMA DEL CORSO 

  1. Principi Fondamentali dell'HACCP: Rivisitazione dei sette principi HACCP, che sono la colonna portante del sistema di gestione della sicurezza alimentare.
  2. Legislazione Alimentare: Aggiornamento sulle ultime normative nazionali e comunitarie relative alla sicurezza alimentare, alle etichettature e alla tracciabilità dei prodotti alimentari.
  3. Identificazione dei Pericoli: Approfondimento su come identificare, valutare e gestire i rischi biologici, chimici e fisici associati alla produzione e manipolazione degli alimenti.
  4. Punti Critici di Controllo (CCP): Identificazione e gestione dei CCP nell'ambito del processo produttivo, con focus su come monitorare, registrare e verificare l'efficacia delle misure preventive adottate.
  5. Procedure Operative Standardizzate di Sanificazione (SSOP): Importanza delle SSOP per mantenere elevati standard igienici nelle operazioni quotidiane e tecniche di pulizia e disinfezione.
  6. Gestione delle Non Conformità: Come gestire le deviazioni dalle procedure stabilite, compresa la gestione delle emergenze alimentari e il ritiro dei prodotti.
  7. Registrazioni e Documentazione: L'importanza di mantenere registrazioni accurate per verificare l'applicazione effettiva del piano HACCP e per fornire un tracciato audibile in caso di controllo.
  8. Formazione e Competenze del Personale: Sviluppo delle competenze specifiche necessarie per gestire in sicurezza gli alimenti, inclusa la formazione continua del personale.

 DURATA 

12 ore


MODALITÀ DI SVOLGIMENTO

Modulo teorico: In FAD


VALIDITÀ 

3 anni


RILASCIO ATTESTAZIONE 

Al termine del corso verrà consegnato

70,00 € 70.0 EUR 70,00 €

70,00 €

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